Dans ce numéro

Été 2010 : Mérou au safran et aux olives

Le safran, les olives et le xérès confèrent à ce plat une saveur ensoleillée qui évoque l’Espagne et qui convient aux chaudes journées d’été!

Mérou au safran et aux olives

Printemps 2010: Cuisiner, c'est chocolat!

Célébrez l'arrivée du printemps sur une bonne note! Cuisiner, c’est chocolat!

Cuisiner, c'est chocolat!

Têtes-de-violon à la dijonnaise et à l’estragon

Hiver 2010: Grenade santé

Le parfum mystérieux de la cardamome marié à la saveur goûteuse de la pomme-grenade dans un plat de poulet nappé d’une sauce aigre-douce onctueuse.

Grenade santé

Automne 2009 : Artichauts de Jérusalem

Artichauts de Jérusalem à la ciboulette, au bacon et au mesclun

Été 2009 : Les tomates Heirloom : des goûts et des couleurs inoubliables

Il n’y a pas si longtemps, seuls quelques rares jardiniers cultivaient encore ces bijoux de notre patrimoine agricole. Aujourd’hui, les savoureuses tomates Heirloom arborent à nouveau leurs couleurs vives dans les étalages des supermarchés, pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles.

Salade de tomates Heirloom

Crêpes de blé entier à l’orange et aux fruits des champs

Printemps 2009 : Oméga-3 en fête !

Trois façons savoureuses d’incorporer davantage de ces acides gras bons pour le coeur à votre cuisine de tous les jours.

Frittata aux crevettes et aux asperges avec poireaux du printemps

Saumon à l’orange et au miso avec salade de nouilles soba

Sandwich à la poitrine de poulet sur pain au lin, garni de mayonnaise aux herbes

Hiver 2009 : La santé en puissance !

Cuisinez avec les légumineuses et offrez-vous les superstars de la nutrition.

Soupe aux pois à la paysanne

Lentilles aux oignons perlés et à l’estragon

Gâteau au citron et aux haricots blancs glacé aux petits fruits

Hiver 2009 : La santé en puissance !

Cuisinez avec les légumineuses et offrez-vous les superstars de la nutrition.

Soupe aux pois à la paysanne

Lentilles aux oignons perlés et à l’estragon

Gâteau au citron et aux haricots blancs glacé aux petits fruits

novembre—décembre 2008 : Festin des Fêtes

C’est le temps des plaisirs coupables, alors économisez vos calories et régalez-vous avec des bouchées de crevettes exquises, un rôti du Roi à effet bœuf et une coupe-dessert affriolante !

Bouchées de crevettes au chili avec mayonnaise au wasabi

Rôti de bœuf à l’ail glacé et son pouding du Yorkshire à la ciboulette

Coupe fantaisie à l’amaretto, au café et au fromage

septembre—octobre 2008 : Jouer avec le feu

Une salade du Nouveau-Monde, un plat aux parfums du Moyen-Orient et une pâtisserie écossaise nourrissante.

Salade des Amériques aux trois céréales

Poulet persan avec couscous aux cerises amères

Bannock aux bleuets et Drambuie

juillet—août 2008 : Jouer avec le feu

Rien n’ensoleille mieux nos étés que des grillades de fruits de mer.

Oignons grillés, farcis aux pleurotes du panicaut et au fromage

Brochettes de pétoncles à la méditerranéenne

Coupe estivale marbrée aux groseilles

mai—juin 2008 : Un repas étincelant pour la fin du printemps

Des champignons, du poisson et une salade de fruits fabuleuse faibles en calories, mais qui ne manquent pas de classe.

Gigot d’agneau farci à la bette à carde et au féta

Têtes-de-violon à la dijonnaise et à l’estragon

Bananes grillées, à la noix de coco et aux kiwis

mars—avril 2008 : Un souper léger pour l’arrivée du printemps

Des champignons, du poisson et une salade de fruits fabuleuse faibles en calories, mais qui ne manquent pas de classe.

Champignons Portobello farcis au crabe, avec morceaux de pomme et fromage bleu

Filets de vivaneau à la sauce aux câpres et citron avec chiffonnade de légumes verts

Salade d’agrumes à la vinaigrette de gingembre et de kumquat

janvier—février 2008 : On n'en a jamais assez des liliacées !

Oignon, ail, échalote, oignon vert, poireau, ciboulette… Ces légumes excellents pour la santé, qui font tous partie de la famille des liliacées, peuvent transformer un plat insipide en mets tout à fait délicieux !

Suprêmes de poulet à l’ail et à la chapelure panko

Salade tiède de poireaux et de betteraves

Carbonade de bœuf à la belge

novembre—décembre 2007 : Festin des Fêtes

Rien ne rime plus avec période des Fêtes qu’une soupe extraordinaire, une dinde dorée à la perfection et un dessert qui vous met les papilles en fête. Et si vous vous y prenez un peu d’avance, vous n’aurez plus ensuite qu’à humer tout l’après-midi l’arôme incomparable de la dinde qui cuit dans le four.

Potage à la purée de marrons

Dinde rôtie avec farce à la saucisse à la sauge et aux pommes

Pouding à la cerise avec coulis de canneberge

september—october 2007 : Vive les crucifères !

Du très familier rutabaga à la superbe bette à carde, en passant par l’élégant cresson, les légumes de la grande famille des crucifères sont toujours débordants de saveur et riches en fibres et en substances anticancéreuses

Sauté arc-en-ciel de chou-fleur et bok-choy

Potage de brocoli au cheddar

Croquettes de chou à l'anglaise

juillet—août 2007 : Les vacances de la cuisinière

Il fait 30 degrés à l’ombre ? Donnez congé à la cuisinière et optez pour des mets débordants de fraîcheur, qui mettront du zeste dans vos soirées d’été.

Gazpacho à la coriandre et à l’avocat

Tortillas au poulet et à l’avocat + Tortillas aux crevettes à la César

Lassi aux pêches et aux mûres

mai—juin 2007 : Festin printanier !

Célébrez le retour des beaux jours avec de tendres verdures, un filet de porc bien juteux et une délicieuse compote de fruits

Filet de porc poêlé et chou rouge braisé aux pommes

Salade tiède aux feuilles de pissenlit, bacon, feta et olives

Compote de rhubarbe et de fraises

mars—avril 2007 : De chaudes idées-repas !

Ces plats réconfortants, qui réchaufferont vos soupers de fin d’hiver, sont fabuleux servis avec du pain croûté et une délicieuse salade verte.

Tout nouveau, tout bon : le pâté chinois à l’agneau (et sans maïs)

Ragoût de la mer

Cassoulet pour gourmets paresseux

janvier—février 2007 : Repas pour soir d’hiver

Lorsque le ciel déverse des avalanches de neige et qu’un vent glacial souffle sur votre quotidien, réconfortez vos amis avec ce repas convivial et copieux

Poulets de Cornouailles glacés à la pomme-grenade et polenta rôtie à la macédoine de légumes poulets de cornouailles

Potage à la courge et au cari garni de pépins grillés

Coupes glacées à la vanille, avec framboises fraîches et sauce au chocolat et à la framboise

l'automne 2006 : La fraîcheur à votre table

Tous ces fruits et légumes fraîchement récoltés vous en mettent plein les papilles dans ces savoureux mets d’automne !

Bruschetta tomates-basilic avec médaillons de chèvre frits

Darnes de bar à la dijonnaise et au poivre avec gombos

Croustade à la poire et au gingembre avec croûte au gruau et au germe de blé